Stories
-
تجدد التوتر وانهيار الحوار بين واشنطن وطهران
RT STORIES
باكستان: وساطتنا بين واشنطن وطهران تتعرض للتحديات
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
3 مؤشرات لعملية برية أمريكية ضد إيران
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
البنتاغون: مبيعات صواريخ باتريوت لدول الخليج قد تتجاوز 37 مليار دولار
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الأردن يعلن إسقاط 8 صواريخ إيرانية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
تدمير رادار "C-RAM" للإنذار المبكر.. إيران تنفيذ عمليات مركبة في الكويت والأردن (فيديو)
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بالفيديو.. ضربات أمريكية على جزيرة طنب الكبرى
#اسأل_أكثر #Question_More
تجدد التوتر وانهيار الحوار بين واشنطن وطهران
-
مونديال 2026
RT STORIES
بعد السقوط أمام الأرجنتين.. إنجلترا تحسم مستقبل توخيل بقرار مفاجئ
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بعد التأهل للنهائي.. ميسي يكشف كواليس تحضيراته للمونديال
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
رغم نجوميته.. مبابي يتصدر قائمة غير مرغوبة في المونديال
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
ألمانيا تسحب دعمها لإنفانتينو بعد أزمة بالوغون
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بعد لافتة "المالفيناس".. هل يواجه منتخب الأرجنتين عقوبات من فيفا؟
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
اليوم الـ37 آخر نبضات المونديال.. نهائي تاريخي وصراع لا يقل أهمية على البرونزية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
هاري كين يتحسر على ضياع حلم كأس العالم.. ويشيد بميسي (فيديو)
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
فضيحة جديدة تتكشف في معسكر السنغال بكأس العالم 2026
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
مثل سيناريو مصر.. الأرجنتين تقلب الطاولة على إنجلترا في مونديال 2026 (فيديو)
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
شاهد.. مشادة بين ميسي وجود بيلينغهام
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
سيناريو قد يؤثر على إسبانيا.. "فيفا" يثير جدلا قبل نهائي كأس العالم 2026
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
السعودي محمد الدعيع يصدم المصري عصام الحضري بتصريح "غريب" (فيديو)
#اسأل_أكثر #Question_More
مونديال 2026
-
العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
RT STORIES
الدفاع الروسية: توجيه ضربة واسعة للموانئ والمواقع العسكرية والطاقة في أوكرانيا
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
مقاطعة سومي.. تدمير نقطة تحكم بالطائرات المسيرة الأوكرانية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الوكالة الدولية للطاقة الذرية تدعو لوقف الهجمات على المنشآت النووية بعد مقتل مهندس بزابوروجيه
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
موسكو: الغرب شريك في جرائم كييف بتشجيعه "جنون" نظام زيلينسكي
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
سلوتسكي: الاتحاد الأوروبي يشعل حربا عالمية ثالثة من خلال تزويد أوكرانيا بالأسلحة
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
دول الاتحاد الأوروبي تختلف حول الحزمة الـ21 من العقوبات ضد روسيا ولكل أسبابها
#اسأل_أكثر #Question_More
العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
-
اصطدمت ببطل أولمبي.. نهاية مأساوية لمؤثرة ألمانية شهيرة خلال شهر عسلها في إيطاليا (صور)
RT STORIES
اصطدمت ببطل أولمبي.. نهاية مأساوية لمؤثرة ألمانية شهيرة خلال شهر عسلها في إيطاليا (صور)
#اسأل_أكثر #Question_More
سر تسريع طهي البصل المكرمل بمكون واحد فقط!
يعد البصل المكون الأول الذي يلجأ إليه الطهاة عادة، لكنه يخضع لتفاعلات كيميائية معقدة أثناء الطهي قد تؤثر على طريقة تحضيره وطعمه.
ويشير العلماء إلى أن معظمنا قد يطهي البصل بطريقة خاطئة، ما يطيل وقت الطهي دون الحاجة لذلك.
وللحصول على بصل مكرمل ومطهي بطريقة جيدة، تتطلب بعض الوصفات أكثر من 30 إلى 40 دقيقة من الطهي. لكن بفهم بسيط للعلم ومكون واحد فقط، يمكن اختصار أكثر من نصف هذا الوقت.
ويكمن السر في "تفاعل ميلارد" المسؤول عن تحمير الطعام وإكسابه اللون البني والطعم المميز. ويعتمد هذا التفاعل على الرقم الهيدروجيني (pH)، ما يعني أنه يمكن تسريعه أو إبطاؤه حسب الحاجة.
تسريع تحمير البصل باستخدام صودا الخبز
لزيادة سرعة تحمير البصل، يكفي رفع الرقم الهيدروجيني قليلا عن طريق إضافة مادة قلوية، مثل رشة صغيرة من صودا الخبز. وهذا يتيح للبصل أن يتحول إلى اللون البني بسرعة أكبر، مع الحفاظ على نكهته الغنية.

البصل ليس مجرد نكهة!.. فوائد جمة يحملها لنا
وعند وضع البصل في المقلاة، يغلي الماء داخل خلاياه ويتبخر، ممزقا الخلايا ومحررا السكريات والبروتينات والمواد الكيميائية الطيارة. ومع الحرارة، تتفاعل هذه المواد لتكوّن النكهات المميزة للطهي، بينما تتحلل البروتينات إلى أحماض أمينية والسكريات إلى جزيئات أبسط تتحد لتكوّن نكهات معقدة.
وتوضح البروفيسورة ماريان لوند، عالمة الكيمياء الغذائية بجامعة كوبنهاغن: "تفاعل ميلارد يُنتج أصباغ الميلانويدات البنية، ويطلق مركبات متطايرة تعطي الأطعمة المشوية رائحتها وطعمها المميزين".
وبما أن البصل بطبيعته حمضي قليلا، فإن إضافة القليل من صودا الخبز يرفع الرقم الهيدروجيني، ما يسرّع "تفاعل ميلارد" بشكل كبير. ويكفي حوالي ثمن إلى ربع ملعقة صغيرة لكل ثلاث بصلات للحصول على أفضل النتائج.
نصائح لتحقيق أفضل تحمير
-
أضف الزبدة الغنية بالبروتينات: لا تحسن المذاق فقط، بل تساهم أيضا في تسريع التفاعل.
-
انتبه للكمية: الإفراط في صودا الخبز قد يؤدي إلى تحول البصل إلى معجون بني داكن، بدلا من خيوط البصل المكرمل المتماسك.
-
توازن بين الوقت والقوام: الصودا مفيدة للأطباق التي ترغب فيها بأن يذوب البصل في الصلصة، لكنها ليست مثالية إذا كنت تريد بصلا متماسكا.
وباستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحمير البصل خلال حوالي 10 دقائق بدلا من نصف ساعة، مع الحفاظ على النكهة الغنية واللون البني الجذاب.
المصدر: ديلي ميل
إقرأ المزيد
قطّع بلا جهد!.. أول سكين مطبخ فوق صوتية في العالم
استكشف فريق من الباحثين في شركة سياتل للتكنولوجيا فوق الصوتية إمكانيات تطبيق تقنية الموجات فوق الصوتية في أدوات المطبخ.
خمسة أطعمة مجمّدة ينبغي إذابتها قبل الطهي لتفادي المخاطر
يستعين الكثير من الناس بالأطعمة المجمّدة في الثلاجة لإعداد وجبات سريعة بعد يوم عمل طويل، لكن ليس كل الطعام المجمّد يمكن طهيه مباشرة دون مخاطرة صحية.
بصل بلا دموع!.. طريقة ميكانيكية جديدة لتقطيع البصل
اكتشف علماء الفيزياء من جامعة كورنيل الأمريكية سرا يساعد على تقطيع البصل دون تهيج العينين.
من ينبغي عليه الامتناع عن أكل البصل؟
كشفت الدكتورة تاتيانا بوتشاروفا، أخصائية الغدد الصماء، كمية البصل التي يمكن تناولها في اليوم ومن عليه استبعاد البصل من نظامه الغذائي.
ما خطورة البصل المتعفن على الصحة؟
حذر علماء المركز الطبي Health Line في الولايات المتحدة، من تناول البصل أو طبخه إذا كانت فيه بقعة تعفن ولو صغيرة، لأنه يسبب تطور مرض السرطان.
البصل الأحمر يتحدى سرطان أورام الأمعاء
اكتشف الأطباء أن مركبات الأنثوسيانين الموجودة في البصل الأحمر والتي تذوب في الماء، لها خصائص تبطئ نمو وتطور الأورام السرطانية في الأمعاء.
التعليقات